સુશીનો ઓર્ડર આપવો થોડો ડરામણો હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને જો તમે વાનગીથી ખાસ પરિચિત ન હોવ. કેટલીકવાર મેનુ વર્ણન ખૂબ સ્પષ્ટ હોતું નથી, અથવા તેઓ એવી શબ્દભંડોળનો ઉપયોગ કરી શકે છે જેનાથી તમે પરિચિત ન હોવ. ના કહેવાનું અને કેલિફોર્નિયા રોલનો ઓર્ડર આપવાનું લલચાવનારું છે કારણ કે ઓછામાં ઓછું તમે તેનાથી પરિચિત છો.
જ્યારે તમે તમારા કમ્ફર્ટ ઝોનની બહાર ઓર્ડર આપો છો ત્યારે થોડી અસુરક્ષા અનુભવવી સામાન્ય છે. જોકે, તમારે ખચકાટને તમારા પર રોકી ન દેવો જોઈએ. ખરેખર સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓથી પોતાને વંચિત ન રાખો! ટુના સુશીમાં સૌથી લોકપ્રિય ઘટકોમાંનું એક છે અને તેની સાથે સંકળાયેલ શબ્દભંડોળ મૂંઝવણભર્યું હોઈ શકે છે. ચિંતા કરશો નહીં: ટુના અને સુશી સાથેના તેના જોડાણને સમજવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા કેટલાક સામાન્ય શબ્દોને તમે સરળતાથી સમજવાનું શરૂ કરી શકો છો.
આગલી વખતે જ્યારે તમારા મિત્રો સુશી નાઇટનું સૂચન કરશે, ત્યારે તમને ઓર્ડર આપવા માટે વધારાનું જ્ઞાન અને આત્મવિશ્વાસ મળશે. કદાચ તમે તમારા મિત્રોને કેટલાક સ્વાદિષ્ટ નવા વિકલ્પોનો પરિચય પણ કરાવશો જે તેમને ખબર પણ ન હતી કે અસ્તિત્વમાં છે.
બધી કાચી માછલીઓને "સુશી" કહેવાનું મન થાય છે અને બસ. જોકે, સુશી રેસ્ટોરન્ટમાં ઓર્ડર આપતી વખતે સુશી અને સાશિમી વચ્ચેનો તફાવત જાણવો મહત્વપૂર્ણ છે. ખોરાક સંભાળતી વખતે, યોગ્ય પરિભાષાનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે જેથી તમને ખબર પડે કે ટેબલ પર શું છે.
જ્યારે તમે સુશી વિશે વિચારો છો, ત્યારે તમને કદાચ સુંદર ચોખા, માછલી અને સીવીડ રોલ્સનો વિચાર આવે છે. સુશી રોલ્સ વિવિધ પ્રકારની વિવિધતામાં આવે છે અને તેમાં માછલી, નોરી, ચોખા, શેલફિશ, શાકભાજી, ટોફુ અને ઇંડા હોઈ શકે છે. વધુમાં, સુશી રોલ્સમાં કાચા અથવા રાંધેલા ઘટકો હોઈ શકે છે. સુશીમાં વપરાતા ચોખા એક ખાસ ટૂંકા અનાજના ચોખા છે જે સરકો સાથે સ્વાદમાં હોય છે જેથી તેને એક ચીકણું પોત મળે છે જે સુશી શેફને રોલ્સ બનાવવામાં મદદ કરે છે જે પછી કાપીને કલાત્મક રીતે રજૂ કરવામાં આવે છે.
બીજી બાજુ, સાશિમી પીરસવાની રીત ઘણી સરળ પણ એટલી જ સુંદર હતી. સાશિમી એક ઉચ્ચ કક્ષાની, પાતળી કાપેલી કાચી માછલી છે, જે તમારી પ્લેટ પર સંપૂર્ણ રીતે ગોઠવાયેલી છે. તે ઘણીવાર અભૂતપૂર્વ હોય છે, જે માંસની સુંદરતા અને રસોઇયાના છરીની ચોકસાઈને વાનગીનું કેન્દ્ર બનાવે છે. જ્યારે તમે સાશિમીનો આનંદ માણો છો, ત્યારે તમે સીફૂડની ગુણવત્તાને ઉત્તમ સ્વાદ તરીકે પ્રકાશિત કરો છો.
સુશીમાં ઘણા પ્રકારના ટુનાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. કેટલાક પ્રકારો તમારા માટે પરિચિત હોઈ શકે છે, પરંતુ અન્ય તમારા માટે નવા હોઈ શકે છે. મેગુરો, અથવા બ્લુફિન ટુના, સુશી રેસ્ટોરન્ટમાં તમે અજમાવી શકો છો તે સૌથી સામાન્ય પ્રકારના સુશી ટુનામાંનો એક છે. વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં ત્રણ પ્રકારના બ્લુફિન ટુના મળી શકે છે: પેસિફિક, એટલાન્ટિક અને સધર્ન. તે ટુનાની સૌથી સામાન્ય રીતે પકડાતી પ્રજાતિઓમાંની એક છે અને પકડાયેલી બ્લુફિન ટુનાનો મોટાભાગનો ઉપયોગ સુશી બનાવવા માટે થાય છે.
બ્લુફિન ટુના એ ટુનાની સૌથી મોટી પ્રજાતિ છે, જેની લંબાઈ 10 ફૂટ સુધી અને વજન 1,500 પાઉન્ડ સુધી પહોંચે છે (WWF મુજબ). તે હરાજીમાં આસમાની કિંમતો પણ મેળવે છે, ક્યારેક $2.75 મિલિયનથી વધુ (જાપાનીઝ સ્વાદમાંથી). તે તેના ચરબીયુક્ત માંસ અને મીઠા સ્વાદ માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે, જે તેને વિશ્વભરના સુશી મેનુઓમાં પ્રિય બનાવે છે.
સુશી રેસ્ટોરાંમાં તેની સર્વવ્યાપી હાજરીને કારણે ટુના સમુદ્રમાં સૌથી મૂલ્યવાન માછલીઓમાંની એક છે. કમનસીબે, આના કારણે વધુ પડતી માછીમારી થઈ છે. વર્લ્ડ વાઇલ્ડલાઇફ ફેડરેશન દ્વારા છેલ્લા દાયકામાં બ્લુફિન ટુનાને લુપ્તપ્રાય પ્રજાતિઓની યાદીમાં ઉમેરવામાં આવી છે અને ચેતવણી આપી છે કે ટુના શિકારથી લુપ્ત થવાના નિર્ણાયક તબક્કે છે.
આહી એ બીજો પ્રકારનો ટુના છે જે તમને સુશી મેનૂમાં જોવા મળશે. આહી યલોફિન ટુના અથવા બિગઆઇ ટુનાનો ઉલ્લેખ કરી શકે છે, જે સમાન પોત અને સ્વાદ ધરાવે છે. આહી ટુના ખાસ કરીને હવાઇયન ભોજનમાં લોકપ્રિય છે અને તે ટુના છે જે તમે મોટાભાગે પોક બાઉલમાં જુઓ છો, જે સુશીના ડિકન્સ્ટ્રક્ટેડ ઉષ્ણકટિબંધીય સંબંધી છે.
યલોફિન અને બિગઆઇ ટુના બ્લુફિન ટુના કરતા નાના હોય છે, લગભગ 7 ફૂટ લાંબા અને લગભગ 450 પાઉન્ડ વજનવાળા હોય છે (WWF ડેટા). તેઓ બ્લુફિન ટુનાની જેમ ભયંકર નથી, તેથી તેઓ ઘણીવાર અછતના સમયગાળા દરમિયાન બ્લુફિન ટુનાની જગ્યાએ પકડાય છે.
આહી બહારથી બળી જાય છે, પણ અંદર કાચી રહે છે તે જોવાનું અસામાન્ય નથી. યલોફિન ટુના એક મજબૂત, પાતળી માછલી છે જે સારી રીતે ટુકડાઓ અને ક્યુબ્સમાં કાપે છે, જ્યારે વોલી ચરબીયુક્ત હોય છે અને તેની રચના સરળ હોય છે. પરંતુ તમે આહીનું કોઈપણ સંસ્કરણ પસંદ કરો છો, તેનો સ્વાદ સરળ અને હળવો રહેશે.
શિરો માગુરો, જે અલ્બેકોર ટુના તરીકે વધુ જાણીતું છે, તેનો રંગ નિસ્તેજ અને મીઠો અને હળવો છે. તમે કદાચ તૈયાર ટુનાથી સૌથી વધુ પરિચિત હશો. અલ્બેકોર ટુના બહુમુખી છે અને તેને કાચી અથવા રાંધીને ખાઈ શકાય છે. અલ્બેકોર ટુના ટુનાની સૌથી નાની પ્રજાતિઓમાંની એક છે, જે લગભગ 4 ફૂટ લાંબી અને લગભગ 80 પાઉન્ડ વજન ધરાવે છે (WWF મુજબ).
આ માંસ નરમ અને ક્રીમી છે, કાચું ખાવા માટે યોગ્ય છે, અને તેની કિંમત તેને સૌથી સસ્તું ટુના વેરાયટી બનાવે છે (ધ જાપાનીઝ બારમાંથી). આમ, તમને સુશી રેસ્ટોરાંમાં ઘણીવાર કન્વેયર બેલ્ટ-સ્ટાઇલ શિરો મળશે.
તેનો હળવો સ્વાદ તેને સુશી અને સાશિમી માટે એપેટાઇઝર તરીકે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બનાવે છે. અલ્બાકોર ટુના અન્ય ટુના પ્રજાતિઓ કરતાં વધુ ઉત્પાદક અને ઓછી જોખમી પણ છે, જે તેને ટકાઉપણું અને મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ વધુ આકર્ષક બનાવે છે.
ટુનાના વિવિધ પ્રકારો ઉપરાંત, ટુનાના વિવિધ ભાગોથી પરિચિત હોવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે. જેમ બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ કાપવામાં આવે છે, તેમ ટુનામાંથી માંસ ક્યાં દૂર કરવામાં આવે છે તેના આધારે, તેમાં ખૂબ જ અલગ અલગ રચના અને સ્વાદ હોઈ શકે છે.
અકામી એ ટુનાનો સૌથી પાતળો ભાગ છે, જે ટુનાનો ઉપરનો અડધો ભાગ છે. તેમાં ખૂબ જ ઓછું તેલયુક્ત માર્બલિંગ છે અને તેનો સ્વાદ હજુ પણ ખૂબ જ હળવો છે પણ વધુ પડતો માછલી જેવો નથી. તે કડક અને ઘેરો લાલ રંગનો છે, તેથી જ્યારે સુશી રોલ્સ અને સાશિમીમાં ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે તે ટુનાનો સૌથી વધુ ઓળખી શકાય તેવો ટુકડો છે. સુશી મોર્ડન અનુસાર, અકામીમાં સૌથી વધુ ઉમામી સ્વાદ હોય છે, અને કારણ કે તે પાતળો છે, તે વધુ ચાવનારું પણ છે.
જ્યારે ટુનાને કાપવામાં આવે છે, ત્યારે માછલીનો સૌથી મોટો ભાગ અકામી હોય છે, તેથી જ તમને તે ઘણી ટુના સુશી રેસિપીમાં જોવા મળશે. તેનો સ્વાદ તેને શાકભાજી, ચટણીઓ અને ટોપિંગ્સની વિશાળ શ્રેણીને પૂરક બનાવવા માટે પણ પરવાનગી આપે છે, જે તેને વિવિધ પ્રકારના રોલ્સ અને સુશી માટે એક આદર્શ ઘટક બનાવે છે.
ચુટોરો સુશીને મધ્યમ ચરબીવાળા ટુનાના ટુકડા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે (ટેસ્ટ એટલાસ મુજબ). તે થોડું માર્બલ અને સમૃદ્ધ અકામી રૂબી ટોન કરતાં થોડું હળવું છે. આ ચીરો સામાન્ય રીતે ટુનાના પેટ અને પીઠના નીચેના ભાગમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
તે ટુના સ્નાયુ અને ચરબીયુક્ત માંસનું મિશ્રણ છે જે તમે સસ્તા માર્બલ ફીલેટમાં માણી શકો છો. તેની ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી, તે અકીમાકી કરતાં વધુ નાજુક રચના ધરાવે છે અને તેનો સ્વાદ થોડો મીઠો હશે.
ટ્યુટોરોની કિંમત અકામી અને વધુ મોંઘા ઓટોરો વચ્ચે વધઘટ થાય છે, જે તેને સુશી રેસ્ટોરન્ટમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય પસંદગી બનાવે છે. નિયમિત અકામી કટથી આગળનું એક ઉત્તેજક પગલું છે અને સુશી અને સાશિમીના સ્વાદને વિસ્તૃત કરવા માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
જોકે, જાપાનસેન્ટ્રિક ચેતવણી આપે છે કે નિયમિત ટુનામાં ચુટોરો માંસની મર્યાદિત માત્રાને કારણે આ ભાગ અન્ય ભાગો જેટલો સરળતાથી ઉપલબ્ધ ન પણ હોય.
ટુના નગેટ્સમાં પાકની સંપૂર્ણ ક્રીમ ઓટોરો છે. ઓટોરો ટુનાના ચરબીયુક્ત પેટમાં જોવા મળે છે, અને આ માછલીનું સાચું મૂલ્ય છે (એટલાસ ઓફ ફ્લેવર્સમાંથી). માંસમાં ઘણું માર્બલિંગ હોય છે અને તેને ઘણીવાર સાશિમી અથવા નાગિરી (મોલ્ડેડ ચોખાના પલંગ પર માછલીનો ટુકડો) તરીકે પીરસવામાં આવે છે. ઓટોરોને ઘણીવાર ચરબીને નરમ કરવા અને તેને વધુ કોમળ બનાવવા માટે ખૂબ જ ટૂંકા સમય માટે તળવામાં આવે છે.
ગ્રાન્ડ ટોરો ટુના મોંમાં ઓગળી જાય છે અને તે અતિ મીઠી હોય છે. ઓટોરો શિયાળામાં ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જ્યારે ટુનામાં વધારાની ચરબી હોય છે, જે શિયાળામાં દરિયાઈ ઠંડીથી તેનું રક્ષણ કરે છે. તે ટુનાનો સૌથી મોંઘો ભાગ પણ છે.
રેફ્રિજરેશનના આગમન સાથે તેની લોકપ્રિયતા આસમાને પહોંચી ગઈ, કારણ કે તેની ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી, ઓટોરો માંસ અન્ય કટ પહેલાં ખરાબ થઈ શકે છે (જાપાનસેન્ટ્રીક મુજબ). એકવાર રેફ્રિજરેશન સામાન્ય થઈ ગયું, પછી આ સ્વાદિષ્ટ કટ સંગ્રહવા માટે સરળ બન્યા અને ઘણા સુશી મેનુમાં ઝડપથી ટોચનું સ્થાન મેળવ્યું.
તેની લોકપ્રિયતા અને મર્યાદિત મોસમી ઉપલબ્ધતાને કારણે તમારે તમારા ઓટોરો માટે વધુ ચૂકવણી કરવી પડશે, પરંતુ તમને લાગશે કે કિંમત અધિકૃત સુશી ભોજનના અનોખા અનુભવને યોગ્ય છે.
વાકારેમી કટીંગ ટુનાના દુર્લભ ભાગોમાંનો એક છે (સુશી યુનિવર્સિટી અનુસાર). વાકારેમી એ ટુનાનો ભાગ છે જે ડોર્સલ ફિન પાસે સ્થિત છે. આ ચુટોરો, અથવા મધ્યમ ચરબીનો કટ છે, જે માછલીને ઉમામી અને મીઠાશ આપે છે. તમને કદાચ તમારા સ્થાનિક સુશી રેસ્ટોરન્ટના મેનૂમાં વાકારેમી નહીં મળે, કારણ કે તે માછલીનો એક નાનો ભાગ છે. સુશીના માસ્ટર ઘણીવાર તેને નિયમિત અથવા વિશેષાધિકૃત ગ્રાહકોને ભેટ તરીકે રજૂ કરે છે.
જો તમને સુશી કિચન તરફથી આવી ભેટ મળતી હોય, તો તમારી જાતને તે રેસ્ટોરન્ટના ખૂબ જ ભાગ્યશાળી અને મૂલ્યવાન આશ્રયદાતા માનો. ધ જાપાનીઝ બાર અનુસાર, વાકારેમી એવી વાનગી નથી જેના માટે ઘણા અમેરિકન સુશી રેસ્ટોરન્ટ ખાસ પ્રખ્યાત છે. જેઓ તેને જાણે છે તેઓ તેને રાખવાનું વલણ ધરાવે છે, કારણ કે મોટા ટુના પણ આ માંસનો ખૂબ જ ઓછો ભાગ પૂરો પાડે છે. તેથી જો તમને આ ખૂબ જ દુર્લભ વાનગી મળે છે, તો તેને હળવાશથી ન લો.
નેગીટોરો એક સ્વાદિષ્ટ સુશી રોલ છે જે મોટાભાગના રેસ્ટોરાંમાં મળી શકે છે. ઘટકો ખૂબ જ સરળ છે: સમારેલા ટુના અને લીલા ડુંગળીને સોયા સોસ, દાશી અને મીરિન સાથે પકવવામાં આવે છે, પછી ચોખા અને નોરી સાથે રોલ કરવામાં આવે છે (જાપાનીઝ બાર મુજબ).
નેગીટોરોમાં વપરાતા ટુના માંસને હાડકામાંથી કાઢી નાખવામાં આવે છે. નેગીટોરો રોલ્સ ટુનાના પાતળા અને ચરબીયુક્ત ભાગોને ભેગા કરે છે, જે તેમને ગોળાકાર સ્વાદ આપે છે. લીલી ડુંગળી ટુના અને મિરિનની મીઠાશથી વિપરીત હતી, જે સ્વાદનું સરસ મિશ્રણ બનાવે છે.
જ્યારે નેગીટોરો સામાન્ય રીતે બન તરીકે જોવામાં આવે છે, ત્યારે તમે તેને માછલી અને બેચમેલના બાઉલમાં પણ શોધી શકો છો જે ભાત સાથે ભોજન તરીકે પીરસવામાં આવે છે. જો કે, આ સામાન્ય નથી, અને મોટાભાગના રેસ્ટોરાં નેગીટોરોને રોલ તરીકે પીરસે છે.
હોહો-નિકુ - ટુના ગાલ (સુશી યુનિવર્સિટીમાંથી). ટુનાની દુનિયાનું સૌથી મોટું ફાઇલેટ માનવામાં આવે છે, તેમાં માર્બલિંગ અને સ્વાદિષ્ટ ચરબીનું સંપૂર્ણ સંતુલન છે, અને તેને સ્વાદિષ્ટ ચાવવા માટે પૂરતા સ્નાયુ છે.
આ માંસનો ટુકડો ટુનાની આંખ નીચે જ હોય ​​છે, જેનો અર્થ એ થાય કે દરેક ટુનામાં હોહો નીકુની થોડી માત્રા હોય છે. હોહો-નીકુને સાશિમી અથવા ગ્રીલ્ડ તરીકે ખાઈ શકાય છે. કારણ કે આ કટ ખૂબ જ દુર્લભ છે, જો તમને તે સુશી મેનુ પર મળે તો તે ઘણીવાર વધુ ખર્ચાળ બની શકે છે.
તે સામાન્ય રીતે સુશી રેસ્ટોરન્ટના રસિયાઓ અને વિશેષાધિકૃત મુલાકાતીઓ માટે બનાવાયેલ છે. તે આખા ટુનાના શ્રેષ્ઠ કટમાંથી એક માનવામાં આવે છે, તેથી જો તમને તે મળી શકે, તો જાણો કે તમને એક વાસ્તવિક ટુના અનુભવ મળશે જે બહુ ઓછા લોકોને મળે છે. સૌથી મૂલ્યવાન કટ અજમાવો!
જો તમે સુશીમાં નવા છો, તો પણ તમને કદાચ કેટલાક ક્લાસિક નામો ખબર હશે: કેલિફોર્નિયા રોલ્સ, સ્પાઈડર રોલ્સ, ડ્રેગન રોલ્સ અને, અલબત્ત, મસાલેદાર ટુના રોલ્સ. મસાલેદાર ટુના રોલ્સનો ઇતિહાસ આશ્ચર્યજનક રીતે તાજેતરમાં શરૂ થયો. ટોક્યો નહીં, લોસ એન્જલસ, મસાલેદાર ટુના રોલ્સનું ઘર છે. જિન નાકાયામા નામના જાપાની રસોઇયાએ ટુના ફ્લેક્સને હોટ ચિલી સોસ સાથે જોડીને બનાવ્યું જે સૌથી લોકપ્રિય સુશી સ્ટેપલ્સમાંનું એક બનશે.
મસાલેદાર માંસને ઘણીવાર છીણેલી કાકડી સાથે જોડી દેવામાં આવે છે, પછી તેને પકવેલા સુશી ચોખા અને નોરી કાગળ સાથે ચુસ્ત રોલમાં ફેરવવામાં આવે છે, પછી તેને કાપીને કલાત્મક રીતે પીરસવામાં આવે છે. સ્પાઇસી ટુના રોલની સુંદરતા તેની સરળતા છે; એક સંશોધનાત્મક રસોઇયાએ સ્ક્રેપ માંસને લેવાનો અને જાપાની-અમેરિકન ભોજનમાં એક નવો વળાંક લાવવાનો માર્ગ શોધી કાઢ્યો, એવા સમયે જ્યારે જાપાની-અમેરિકન ભોજન તેની પુષ્કળ મસાલેદાર વાનગીઓ માટે પ્રખ્યાત નથી.
એ નોંધવું યોગ્ય છે કે મસાલેદાર ટુના રોલને "અમેરિકનાઇઝ્ડ" સુશી ગણવામાં આવે છે અને તે પરંપરાગત જાપાની સુશી લાઇનનો ભાગ નથી. તેથી જો તમે જાપાન જઈ રહ્યા છો, તો જો તમને જાપાની મેનુ પર આ લાક્ષણિક અમેરિકન સ્વાદિષ્ટ વાનગી ન મળે તો આશ્ચર્ય પામશો નહીં.
સ્પાઈસી ટુના ચિપ્સ એ બીજી એક મજેદાર અને સ્વાદિષ્ટ કાચી ટુના વાનગી છે. ટુના ચિલી રોલની જેમ, તેમાં બારીક સમારેલા ટુના, મેયોનેઝ અને ચીલી ચિપ્સનો સમાવેશ થાય છે. ચીલી ક્રિસ્પ એ એક મજેદાર સ્વાદિષ્ટ મસાલો છે જે ચીલી ફ્લેક્સ, ડુંગળી, લસણ અને ચીલી ઓઈલને ભેળવે છે. ચીલી ચિપ્સના અનંત ઉપયોગો છે, અને તે ટુનાના સ્વાદ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે.
આ વાનગીમાં ટેક્સચરનો એક રસપ્રદ નજારો છે: ટુના માટે બેઝ તરીકે કામ કરતા ચોખાના સ્તરને ડિસ્કમાં ચપટી કરવામાં આવે છે અને પછી બહારથી ક્રિસ્પી પોપડો મેળવવા માટે તેલમાં ઝડપથી તળવામાં આવે છે. આ ઘણા સુશી રોલ્સથી અલગ છે, જે સામાન્ય રીતે નરમ ટેક્સચર ધરાવે છે. ટુનાને ક્રિસ્પી ચોખાના પલંગ પર પીરસવામાં આવે છે, અને ઠંડા, ક્રીમી એવોકાડોને ટોપિંગ માટે કાપીને અથવા મેશ કરવામાં આવે છે.
આ ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી દેશભરના મેનુઓ પર દેખાઈ છે અને TikTok પર એક સરળ ઘરે બનાવેલી વાનગી તરીકે વાયરલ થઈ છે જે સુશીના નવા અને અનુભવી ખાણીપીણીના શોખીનો બંનેને આકર્ષિત કરશે.
એકવાર તમે ટુનાનો સ્વાદ માણી લો, પછી તમારા સ્થાનિક રેસ્ટોરન્ટમાં સુશી મેનૂ બ્રાઉઝ કરીને તમે વધુ આત્મવિશ્વાસ અનુભવશો. તમે ફક્ત મૂળભૂત ટુના રોલ સુધી મર્યાદિત નથી. સુશી રોલ્સની ઘણી વિવિધ જાતો છે, અને ટુના ઘણીવાર સુશીમાં મુખ્ય પ્રોટીનમાંથી એક છે.
ઉદાહરણ તરીકે, ફટાકડા રોલ એ સુશી રોલ છે જે ટુના, ક્રીમ ચીઝ, જલાપેનો સ્લાઇસેસ અને મસાલેદાર મેયોનેઝથી ભરેલો હોય છે. ટુનાને ફરીથી ગરમ મરચાંની ચટણીથી છંટકાવ કરવામાં આવે છે, પછી તેને સીઝન કરેલા સુશી ચોખા અને નોરી પેપરમાં ઠંડા ક્રીમ ચીઝ સાથે લપેટવામાં આવે છે.
ક્યારેક રોલને નાના ટુકડામાં કાપતા પહેલા તેની ટોચ પર સૅલ્મોન અથવા વધારાનું ટુના ઉમેરવામાં આવે છે, અને દરેક ટુકડાને સામાન્ય રીતે કાગળના પાતળા જલાપેનો સ્ટ્રીપ્સ અને થોડી મસાલેદાર મેયોનેઝથી સજાવવામાં આવે છે.
રેઈન્બો રોલ અલગ તરી આવે છે કારણ કે તેઓ રંગબેરંગી સુશી આર્ટ રોલ બનાવવા માટે વિવિધ પ્રકારની માછલીઓ (સામાન્ય રીતે ટુના, સૅલ્મોન અને કરચલો) અને રંગબેરંગી શાકભાજીનો ઉપયોગ કરે છે. તેજસ્વી રંગના કેવિઅરને ઘણીવાર તેજસ્વી રંગના એવોકાડો સાથે પીરસવામાં આવે છે જેથી બહારથી ક્રિસ્પી સાઇડ ડિશ મળે.
સુશી ટૂર પર જતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવા જેવી છેલ્લી વાત એ છે કે ટુના તરીકે લેબલ થયેલ દરેક વસ્તુ ખરેખર ટુના નથી હોતી. કેટલાક રેસ્ટોરન્ટ ખર્ચ ઓછો રાખવા માટે સસ્તી માછલીને ટુના તરીકે વેચવાનો પ્રયાસ કરે છે. જ્યારે આ ખૂબ જ અનૈતિક છે, તો તેના અન્ય પરિણામો પણ આવી શકે છે.
વ્હાઇટફિન ટુના આવા જ એક ગુનેગાર છે. અલ્બાકોર ટુનાને ઘણીવાર "સફેદ ટુના" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તેનું માંસ અન્ય પ્રકારના ટુના કરતાં ઘણું હળવું રંગનું હોય છે. જો કે, કેટલીક રેસ્ટોરન્ટ્સ આ સફેદ ટુના સુશી રોલ્સમાં અલ્બાકોર ટુનાને એસ્કોલર નામની માછલી સાથે બદલે છે, ક્યારેક તેને "સુપર વ્હાઇટ ટુના" કહે છે. અન્ય હળવા રંગના માંસની તુલનામાં અલ્બાકોર ગુલાબી રંગનો હોય છે, જ્યારે એસ્કોલર બરફીલા મોતી જેવું સફેદ હોય છે. ગ્લોબલ સીફૂડ્સ અનુસાર, એસ્કોલરનું બીજું નામ છે: "માખણ".
જ્યારે ઘણા સીફૂડમાં તેલ હોય છે, ત્યારે એસ્કોલામાં રહેલું તેલ મીણના એસ્ટર તરીકે ઓળખાય છે, જેને શરીર પચાવી શકતું નથી અને તેને બહાર કાઢવાનો પ્રયાસ કરે છે. તેથી જો તમે ખૂબ વધારે એસ્કોલા ખાઓ છો, તો થોડા કલાકો પછી તમને ખૂબ જ ખરાબ અપચો થઈ શકે છે કારણ કે તમારું શરીર અપચો ન કરી શકાય તેવા તેલથી છુટકારો મેળવવાનો પ્રયાસ કરે છે. તેથી સ્વ-શૈલીવાળા ટુનાથી સાવધાન રહો!