નોર્થ કેન્ટન, ઓહિયો. જો તમે કેન્ડી સ્ટોરમાં કહેવત જેવું બાળક બનવા માંગતા હો, તો તમારા સપના સાકાર થઈ શકે છે.
તે પછી જ ફેની મેએ તેમની ઉત્તર કેન્ટન ઉત્પાદન સુવિધાનો પ્રવાસ કરાવ્યો અને વિલી વોન્કાએ વિલી વોન્કાની જેમ તેમના મધુર કાર્યોમાં ડોકિયું કર્યું.
એક રીતે, ચોકલેટ એ ઉત્તરપૂર્વ ઓહિયોમાં એક કુટીર ઉદ્યોગ છે, લાંબા સમયથી પ્રિય મેલીથી લઈને લેકવુડમાં સ્વીટ ડિઝાઇન્સ ચોકલેટિયર જેવી પરિવાર દ્વારા સંચાલિત દુકાનો સુધી.
જોકે, જો તમે મોટી ચોકલેટ ફેક્ટરીને કાર્યરત જોવા માંગતા હો, તો સ્ટાર્ક સમિટ કાઉન્ટી બોર્ડર પર જાઓ. 220,000 ચોરસ ફૂટની ફેક્ટરીમાં ચોકલેટ બનાવવા અને પેકેજ કરવા માટે લગભગ 400 કર્મચારીઓની જરૂર પડે છે. બ્રાન્ડ ડિરેક્ટર જેનિફર પીટરસન અને વાઇસ પ્રેસિડેન્ટ અને જનરલ મેનેજર રિક ફોસાલી કહે છે કે તેમના કાર્યથી કંપનીને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી ઝડપથી વિકસતી પ્રીમિયમ ચોકલેટ કંપની બનવામાં મદદ મળી છે.
ફેની મેનો ઇતિહાસ 100 વર્ષથી થોડો વધારે છે. હવે તે એક્રોન-કેન્ટન એરપોર્ટના પડછાયામાં છુપાયેલ છે, જે ફક્ત થોડી મિનિટો દૂર છે, તે કાર્યક્ષમ રીતે વિવિધ પ્રકારના ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે. કન્વેયર ચાલતી વખતે, હજારો કેન્ડી ચોકલેટથી ઢંકાયેલી હોય છે અને ગુણવત્તા નિયંત્રણના વિવિધ પગલાં લેવામાં આવે છે. એકમાત્ર વસ્તુ ખૂટે છે તે છે વેરુકા સોલ્ટ અને તેના સંબંધો.
હેનરી ટેલર આર્ચીબાલ્ડે ૧૯૨૦માં શિકાગોમાં પહેલો ફેની મે સ્ટોર ખોલ્યો હતો. કંપનીએ વર્ષોથી ઘણી વખત તેનું વેચાણ કર્યું છે, જેમાં ૧-૮૦૦-ફ્લાવર્સનો પણ સમાવેશ થાય છે, જે ૨૦૧૭માં ફેરેરો દ્વારા હસ્તગત કરવામાં આવ્યું હતું, જે ન્યુટેલા, ફેરેરો, રોચર અને અન્યની માલિકી ધરાવતું આંતરરાષ્ટ્રીય જૂથ છે. તે વિશ્વની ત્રીજી સૌથી મોટી ચોકલેટ કંપની છે.
ઉત્તર કેન્ટનમાં એક દુકાન (દુકાન, કાઉન્ટર અને કેન્ડી શેલ્ફ વિના તમારી પાસે ચોકલેટનો વ્યવસાય ન હોત, ખરું ને?) તાજેતરમાં નવીનીકરણ કરવામાં આવી હતી.
"છેલ્લા ત્રણ વર્ષથી દર વર્ષે અમારો ટ્રાફિક વધ્યો છે તે અવિશ્વસનીય છે," ફોસાલીએ કહ્યું. "કોવિડની શરૂઆતમાં તે છીનવાઈ ગયું હતું - શું તમે દરવાજો ખોલી શકો છો, શું તમે દરવાજો ખોલી શકો છો - પરંતુ ત્યારથી, જો તમે રિટેલ સ્ટોર્સમાં સંખ્યાઓ જુઓ, તો તે અવિશ્વસનીય રહી છે."
કામદારો જ્યારે એસેમ્બલી લાઇનો અને પેકિંગ સ્ટેશનોની ખંતપૂર્વક મુલાકાત લે છે ત્યારે ફેક્ટરીમાં હળવી, થોડી મીઠી સુગંધ ફેલાતી જાય છે. પરંતુ આમાંની કોઈપણ ચોકલેટ ખાવા માટે તૈયાર કોટેજ ચીઝમાં ફેરવાય તે પહેલાં, તે પ્રવાહી સ્વરૂપમાં ફેક્ટરીમાં પ્રવેશ કરે છે.
વિક્રેતાઓ તરફથી માલિકીનું મિશ્રણ 40,000 થી 45,000 પાઉન્ડના ટેન્કરથી ભરેલા ટ્રકો પર લગભગ 115 ડિગ્રી પર પહોંચાડવામાં આવે છે. નળી ટાંકીથી ઇનલેટ વાલ્વ સાથે જોડાયેલી હોય છે. કડક ખાદ્ય સુરક્ષા પ્રોટોકોલ અનુસાર, ચોકલેટ લીક ન થાય ત્યાં સુધી આ વાલ્વ હંમેશા બંધ રહે છે.
એક રૂમમાં, 10 ટાંકીઓ છે, જે બ્રુઅરી ફર્મેન્ટર્સ જેવી જ છે, દરેકમાં 50,000 પાઉન્ડ સુધી પ્રવાહી ચોકલેટ સમાઈ શકે છે. બીજા હોલમાં 300,000 લોકો સમાઈ શકે છે. બાકીના ટાંકીઓમાં 200,000 ટાંકી સમાઈ શકે છે.
"તો જો આપણે આપણી ફેક્ટરીમાં દરેક ડબ્બો ભરવા માંગીએ, તો આપણે દસ લાખ પાઉન્ડ ચોકલેટ ફિટ કરી શકીએ છીએ," ફેક્ટરી ઓપરેશન્સ ડિરેક્ટર વિન્સ ગ્રીશાબરે કહ્યું.
૧૯૯૪ માં જ્યારે તેઓએ પહેલી વાર કંપની માટે કામ કરવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે ગ્રીશાબરનો દેખાવ "આઈ લવ લ્યુસી" જેવો હતો અને લ્યુસી અને એથેલ એસેમ્બલી લાઇન પર ઓવરલોડ હતા.
"અને," તેણે કહ્યું, "તમે શું નથી જાણતા તે તમે જાણતા નથી. તમે આ બધા ઉપકરણો જુઓ છો. તમે વિચારો છો, "શું થયું? "તમને ટૂંક સમયમાં ખબર પડશે કે તે 'હું લ્યુસીને પ્રેમ કરું છું' નથી. આ એક વાસ્તવિક ઓપરેશન છે, એક વાસ્તવિક કાર છે, એક વાસ્તવિક વસ્તુ છે. મારા મગજમાં હું જઈને કેન્ડીમાં ડૂબકી લગાવીશ. માર્ગ."
ઉદાહરણ તરીકે, લોકપ્રિય નાસ્તાનું મિશ્રણ S'mores લો. માર્શમેલો અને ગ્રેહામ ક્રેકર્સનું મિશ્રણ હોપરમાં પ્રવેશે છે અને એસેમ્બલી લાઇન પર ટપકું મૂકે છે. ત્રણ ઉત્પાદન લાઇન ક્રમિક રીતે કાર્ય કરે છે, જેમાં દરરોજ બે 10-કલાકની શિફ્ટ હોય છે, જે પ્રતિ કલાક 600 પાઉન્ડનું પ્રોસેસિંગ કરે છે.
"અમે અચાનક એક લાઇનથી 'આપણે શક્ય તેટલું ઉત્પાદન કરવાની જરૂર છે' પર ગયા," ગ્રીસાબેરે એક વર્ષ અને ત્રણ મહિના પહેલા લાઇન ઉમેરવા વિશે કહ્યું. વ્યવસાય સારો ચાલી રહ્યો છે અને કંપની નવી ઉત્પાદન લાઇન સ્થાપવાનું વિચારી રહી છે. તેઓ દર વર્ષે 7.5 મિલિયન પાઉન્ડ મોરેલ્સ અને સંબંધિત ઉત્પાદનોનું પ્રક્રિયા કરે છે.
"આ એવી વસ્તુ છે જેમાં અમે ખૂબ જ સારા છીએ અને ખરેખર સારા છીએ, અને અમારા ગ્રાહકોને આ ઉત્પાદન ખૂબ ગમે છે," તેમણે કહ્યું.
કન્વેયર બેલ્ટ પર, ખૂબ નાના ટુકડાઓ હલાવવા માટે ભાગ વાઇબ્રેટ થાય છે. તેમને ચાળણીમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અને શક્ય તેટલા અન્ય સ્થળોએ ફરીથી ઉપયોગમાં લેવાય છે. યોગ્ય ટકાવારીનો ઉપયોગ થઈ રહ્યો છે તેની ખાતરી કરવા માટે બ્લોઅર ચોક્કસ માત્રામાં ચોકલેટ બહાર કાઢે છે.
પછી આ ટુકડાઓ 65 ડિગ્રી તાપમાને ઠંડક ટનલમાં પ્રવેશ કરે છે. તાપમાન થોડું ઘટીને 65 ડિગ્રી પર પાછું આવે છે. આ આબોહવા-નિયંત્રિત પ્રક્રિયા ચોકલેટને તેની ચમક અને સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે. તે કહે છે કે તમે યોગ્ય તાપમાન સુધી પહોંચશો નહીં, અને ખાંડના સ્ફટિકો બની શકે છે, અથવા ચોકલેટ એટલી સારી દેખાશે નહીં. તેનો સ્વાદ હજુ પણ એ જ છે પણ તેટલો સારો દેખાતો નથી, તેમણે ઉમેર્યું.
"લોકો ખાતરી કરવા માંગે છે કે અમારી પિક્સિસ પર યોગ્ય માત્રામાં પેકન હોય," પીટરસને કહ્યું.
ફિલ્મ "કેસિનો" માં, રોબર્ટ ડી નીરો દ્વારા ભજવાયેલ સેમ રોથસ્ટીન, તેના કપકેકમાં વધુ પડતા બ્લુબેરી હોવાને કારણે ચિંતિત છે. અહીં, કામદારો ઉત્પાદનની સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, જોકે રોથસ્ટીનની બીમાર સ્થિતિ જેવી નહીં, જ્યારે તેના કપકેકમાં થોડી બ્લુબેરી હોય છે અને તેના સાથીદારો તેને ભરે છે ત્યારે તે ગુસ્સે થાય છે.
ગુણવત્તા નિયંત્રણ અને સલામતી સૌથી ઉપર છે. કેન્ડીમાં કોઈ વિદેશી વસ્તુઓ નથી તેની ખાતરી કરવા માટે એક્સ-રેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ખુલ્લા પગના અંગૂઠા અથવા ખુલ્લા પીઠના જૂતાને મંજૂરી નથી. કોઈપણ વ્યક્તિ, ફ્લોર પર બેઠેલા મુલાકાતી પણ, દર વખતે જ્યારે તે પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે ગરમ પાણીથી વોશિંગ મશીનમાં ચઢી જવું જોઈએ. સાધનોની સંપૂર્ણ સફાઈ અને નિરીક્ષણ માટે પ્લાન્ટ વર્ષમાં એક અઠવાડિયા માટે બંધ રહે છે.
"ક્વિક પેકર" એ એક કામદાર છે જે કામ માટે માન્ય ક્રેટ ટેસ્ટ પાસ કરે છે. લ્યુસી અને એથેલ અહીં નહીં હોય.
"ગુણવત્તા હંમેશા ઉત્પાદક લોકોથી શરૂ થાય છે, અને પછી તમને ખાદ્ય સલામતી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરવા માટે ગુણવત્તા ટીમનો ટેકો મળે છે," ગ્રીશાબરે કહ્યું.
ગ્રીશાબરે હાઇસ્કૂલથી ત્રણ દાયકા સુધી ફેની મે સાથે વિવિધ ભૂમિકાઓમાં કામ કર્યું છે.
"૨૮ વર્ષ પહેલાં મારી મજાક ૫૦ પાઉન્ડ વિશે હતી," તેણે કહ્યું. "બધા હસ્યા અને કહ્યું, 'ના, આ ખરેખર ગંભીર છે.'
"મેં તેમને સમયસર અજમાવ્યા. અમારા ઉત્પાદનો વિશેની એક અનોખી વાત એ છે કે જ્યારે અમે અમારા ઉત્પાદનો અજમાવીએ છીએ, ત્યારે અમને તેનો આનંદ આવે છે."
તેમણે આ તેમના જીવનનું કાર્ય હોવાની અપેક્ષા નહોતી રાખી. તેમના ઉત્સાહની સાથે કેટલાક મૂળભૂત વૈજ્ઞાનિક જ્ઞાન પણ આવ્યા. ઉદાહરણ તરીકે, ભેજ પ્રક્રિયાઓ અને ઉત્પાદનોને કેવી રીતે અસર કરે છે તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે.
"મને તેના પ્રેમમાં પડી ગયો. જ્યારે તમે કેન્ડી બનાવો છો, જ્યારે તમે લોકોના ચહેરા પર સ્મિત લાવો છો, ત્યારે તેના પ્રેમમાં ન પડવું મુશ્કેલ છે," ગ્રીશાબર કહે છે, જે કહે છે કે ડાર્ક પિક્સી મારા અંગત પ્રિય છે અને તે ઘણીવાર ફિલ્મોમાં જોવા મળે છે. તેની ઓફિસમાં એક બાઉલ હતો.
લગભગ 50 ફેની માએ સ્ટોર્સ મુખ્યત્વે શિકાગો વિસ્તારમાં સ્થિત છે. કંપની તેના બજારોને પશ્ચિમમાં ડેવનપોર્ટ, આયોવા, દક્ષિણમાં શેમ્પેઈન, ઇલિનોઇસ અને પૂર્વમાં ગુઆંગઝુ સુધી કેન્દ્રિત કરે છે.
મોટા પાયે ઉત્પાદન ગ્રાહક બજાર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, કંપની પરિવર્તન અને સ્થાનાંતરણ પર ભાર મૂકે છે. ફેની મે સેમ્સ ક્લબ, કોસ્ટકો, બીજેના હોલસેલ ક્લબ, મેઇઝર, વિવિધ ફાર્મસીઓ અને અન્ય સ્થળોએ તેના ઉત્પાદનો વેચે છે, પીટરસન અને ફોસાલીએ જણાવ્યું હતું.
ઉત્તર કેન્ટનમાં આવેલી આ ઉત્પાદન સુવિધા ૧૦૦ થી વધુ વિવિધ કેન્ડીનું ઉત્પાદન અને વિતરણ કરે છે. આ સ્ટોર પીસ પ્રોડક્ટ્સ અને કસ્ટમ-મેઇડ બોક્સ બંને વેચે છે.
"જ્યારે તમે અહીં આવો છો, ત્યારે તમને પસંદગીની ઇચ્છા થાય છે. દરેકની પસંદગીઓ અલગ અલગ હોય છે, તેથી આપણે લોકોને વિશાળ પસંદગી આપવી પડશે, નહીં તો તે કામ કરશે નહીં," ફોસાલીએ કહ્યું.
ડિસેમ્બરની શરૂઆતમાં બ્લેક ફ્રાઈડે પછી ગ્રાહક પ્રશંસા દિવસ એ એક વિશાળ વેચાણનો સમયગાળો છે, જેમ કે વેલેન્ટાઈન ડે, જે વાસ્તવમાં ત્રણ દિવસ ચાલે છે - 12-14 ફેબ્રુઆરી, પીટરસને જણાવ્યું હતું.
ફેની મેનું ઉત્પાદન અને વેચાણ પાઉન્ડના હિસાબે સૌથી મોટું વેચાણકર્તા સ્'મોર્સ છે. વેગન માર્શમેલો અને ચોકલેટથી ઢંકાયેલ ક્રન્ચી અનાજ. સ્ટોરમાં સૌથી મોટી વસ્તુ પિક્સીઝ છે. મોસમી ઓફરોમાં મસાલાવાળા કોળા પાઇ પિક્સીઝ અને છ કસ્ટર્ડ ઇંડા ભિન્નતાનો સમાવેશ થાય છે, ફોસાલીએ જણાવ્યું હતું.
કોઈપણ ઘટકો વગરની શુદ્ધ ચોકલેટ લગભગ એક વર્ષ સુધી ટકી શકે છે. એવું કહેવાય છે કે જો તેમાં ક્રીમ હોય, તો તેની માન્યતા 30-60 દિવસ સુધી ઘટી જાય છે.
પીટરસને કહ્યું કે ક્રીમ બનાવવાની પ્રક્રિયા 1920 ના દાયકામાં શરૂ થઈ હતી અને તે આજના જેવી જ છે, તેમણે ઉમેર્યું: "ખરેખર ક્રીમમાં કોઈ ક્રીમ હોતી નથી. તે શાબ્દિક રીતે ઘટકોના મિશ્રણનું કાર્ય છે."
તેમના ઉત્પાદનો "જે તૂટેલું નથી તેને સુધારશો નહીં" આ સૂત્રને પૂર્ણ કરે છે.
૧૯૬૩માં બનેલ, મિન્ટ મેલ્ટવેઝમાં મિલ્ક ચોકલેટ અથવા લીલી પેસ્ટલ કેન્ડીથી કોટેડ મિન્ટ સેન્ટર છે.
"તેને મેલ્ટવે કહેવામાં આવે છે કારણ કે મિલ્ક ચોકલેટ અને કેન્ડીનું તાપમાન અલગ હોય છે અને તેનો આવરણ તમારી જીભ પર પીગળી જાય છે. તે પીગળે છે અને તમને તીવ્ર ફુદીનાનો સ્વાદ મળે છે," પીટરસન કહે છે.
ફેની મેની ટ્રેડિશનલ બકીઝ, ઓહાયોની સુપ્રસિદ્ધ કેન્ડી, જેમાં પીનટ બટર ક્રીમ ફિલિંગ અને મિલ્ક ચોકલેટ હોય છે, તે થોડી અનોખી છે. હાર્ડ પીનટ બટરને બદલે પીનટ બટર ક્રીમનો ઉપયોગ કરો.
ચોકલેટ પ્રેમીઓ માટે, "બકીઝ" એ કૉપિરાઇટ કરેલું નામ નથી કારણ કે તેનો અર્થ ખૂબ વ્યાપક છે અને "ટર્ટલ" ની તુલનામાં તેનો ઉપયોગ ઘણા બધા છે. (પિક્સી એ ફેની મેનું કાચબા જેવું ઉત્પાદન છે.)
ટોસ્ટેડ નારિયેળ અને ચોકલેટ ટ્રફલ્સનું કેન્દ્રબિંદુ, ત્રિનિદાદ આ વર્ષે તેની ૫૦મી વર્ષગાંઠની ઉજવણી કરી રહ્યું છે.
આ સમગ્ર કામગીરીમાં ઓટોમેશન (એસેમ્બલી લાઇન) અને માનવ-મશીન ક્રિયાપ્રતિક્રિયા (હાથથી પેક કરેલા બોક્સ) નું સંયોજન શામેલ છે. એકમાત્ર વસ્તુ ખૂટે છે લ્યુસી અને તેની મિત્ર એથેલ, જેઓ તેમના મોં ચોકલેટ, શર્ટ અને ટોપીઓથી ભરી દે છે.
સંબંધિત: સ્વીટ ડિઝાઇન્સના માલિક ચોકલેટિયર કોવિડ યુગના વ્યવસાય વિકાસના 25 વર્ષની ઉજવણી કરે છે (ચિત્રો, વિડિઓ)
ક્યાં: ફેની મે ગ્રીનના 5353 લૌબી રોડ પર સ્થિત છે. તે એક્રોન કેન્ટન એરપોર્ટની બાજુમાં છે અને ડાઉનટાઉન ક્લેવલેન્ડથી લગભગ 50 માઇલ દૂર છે.
માર્ગદર્શિત પ્રવાસો: સોમવારથી ગુરુવાર સુધી 10:00 થી 16:00 સુધી મફત માર્ગદર્શિત પ્રવાસો ઉપલબ્ધ છે. 15 થી વધુ લોકોના જૂથો માટે રિઝર્વેશન જરૂરી છે. પ્રવાસો પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકોના જૂથો માટે રચાયેલ છે. તે જૂથના આધારે 30 થી 45 મિનિટ સુધી ચાલે છે. તે એક ટૂંકા વિડિઓથી શરૂ થાય છે.
ખુલવાનો સમય: સોમવાર-ગુરુવાર સવારે 9:00 થી સાંજે 17:00, શુક્રવાર અને શનિવાર સવારે 10:00 થી સાંજે 19:00, રવિવાર સવારે 11:00 થી સાંજે 17:00.
હું cleveland.com પર લાઇફ એન્ડ કલ્ચર ટીમનો ભાગ છું, જે ખોરાક, બીયર, વાઇન અને રમતગમત સંબંધિત વિષયોને આવરી લે છે. જો તમે મારી વાર્તા જોવા માંગતા હો, તો cleveland.com પર કેટલોગ અહીં છે. WTAM-1100 ના બિલ વિલ્સ અને હું સામાન્ય રીતે ગુરુવારે સવારે 8:20 વાગ્યે ખોરાક અને પીણા વિશે વાત કરીએ છીએ. Twitter: @mbona30.
તમારા સપ્તાહના અંતે શરૂઆત કરો અને Cleveland.com ના સાપ્તાહિક In the CLE ઇમેઇલ ન્યૂઝલેટર માટે સાઇન અપ કરો - ગ્રેટર ક્લેવલેન્ડમાં કરવા માટેની સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબતો માટે તમારી અંતિમ માર્ગદર્શિકા. તે શુક્રવારે સવારે તમારા ઇનબોક્સમાં આવશે - આ સપ્તાહના અંતે કરવા માટેની શ્રેષ્ઠ વસ્તુઓ માટે સમર્પિત એક વિશિષ્ટ ટુ-ડુ સૂચિ. રેસ્ટોરન્ટ્સ, સંગીત, મૂવીઝ, પર્ફોર્મિંગ આર્ટ્સ, હોમ એન્ટરટેઇનમેન્ટ અને વધુ. સબ્સ્ક્રાઇબ કરવા માટે ફક્ત અહીં ક્લિક કરો. બધા cleveland.com ન્યૂઝલેટર્સ મફત છે.