નોર્થ કેન્ટન, ઓહિયો.જો તમે કેન્ડી સ્ટોરમાં કહેવતના બાળક બનવા માંગતા હો, તો તમારા સપના સાચા થઈ શકે છે.
તે પછી જ ફેની મેએ તેમની નોર્થ કેન્ટન મેન્યુફેક્ચરિંગ ફેસિલિટીનો પ્રવાસ કરવાની ઓફર કરી અને વિલી વોન્કાએ વિલી વોન્કા જેવી તેમની મીઠી કામગીરીમાં ડોકિયું કર્યું.
એક રીતે, ચોકલેટ એ ઉત્તરપૂર્વ ઓહિયોમાં એક કુટીર ઉદ્યોગ છે, લાંબા સમયથી મનપસંદ મેલીથી લઈને લેકવૂડમાં સ્વીટ ડિઝાઇન્સ ચોકલેટિયર જેવી કુટુંબ-સંચાલિત દુકાનો.
જો કે, જો તમે મોટી ચોકલેટ ફેક્ટરીને કાર્યમાં જોવા માંગતા હો, તો સ્ટાર્ક સમિટ કાઉન્ટીની સરહદ તરફ જાઓ.ચોકલેટ બનાવવા અને પેકેજીંગ કરવા માટે 220,000 ચોરસ ફૂટની ફેક્ટરીમાં લગભગ 400 કર્મચારીઓની જરૂર પડે છે.બ્રાન્ડ ડિરેક્ટર જેનિફર પીટરસન અને વાઇસ પ્રેસિડેન્ટ અને જનરલ મેનેજર રિક ફોસાલી કહે છે કે તેમના કામથી કંપનીને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી ઝડપથી વિકસતી પ્રીમિયમ ચોકલેટ કંપની બનવામાં મદદ મળી છે.
ફેની મેનો ઇતિહાસ માત્ર 100 વર્ષથી વધુ છે.હવે અક્રોન-કેન્ટન એરપોર્ટના પડછાયામાં છુપાયેલું છે, જે થોડી મિનિટો દૂર છે, તે અસરકારક રીતે ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીનું ઉત્પાદન કરે છે.જેમ જેમ કન્વેયર ચાલે છે તેમ, હજારો કેન્ડીઝ ચોકલેટમાં આવરી લેવામાં આવે છે અને ગુણવત્તા નિયંત્રણના વિવિધ પગલાં લેવામાં આવે છે.વેરુકા સોલ્ટ અને તેના સંબંધમાં એકમાત્ર વસ્તુ ખૂટે છે.
હેનરી ટેલર આર્ચીબાલ્ડે 1920 માં શિકાગોમાં પ્રથમ ફેની મે સ્ટોર ખોલ્યો હતો. કંપનીએ 2017 માં ફેરેરો દ્વારા હસ્તગત કર્યા પહેલા 1-800-ફ્લોવર્સ સહિતના વર્ષોમાં ઘણી વખત વેચાણ કર્યું છે, જે ન્યુટેલા, ફેરેરો, રોચર અને ની માલિકી ધરાવે છે. અન્યતે વિશ્વની ત્રીજી સૌથી મોટી ચોકલેટ કંપની છે.
ઉત્તર કેન્ટનમાં એક સ્ટોર (દુકાન, કાઉન્ટર અને કેન્ડી છાજલીઓ વિના તમારી પાસે ચોકલેટનો વ્યવસાય નહીં હોય, ખરું ને?) તાજેતરમાં નવીનીકરણ કરવામાં આવ્યું હતું.
"તે અવિશ્વસનીય છે કે છેલ્લા ત્રણ વર્ષથી અમારો ટ્રાફિક દર વર્ષે વધ્યો છે," ફોસાલીએ કહ્યું."તે કોવિડની શરૂઆતમાં લઈ જવામાં આવ્યું હતું - શું તમે દરવાજો ખોલી શકો છો, શું તમે દરવાજો ખોલી શકો છો - પરંતુ ત્યારથી, જો તમે રિટેલ સ્ટોર્સમાં સંખ્યાઓ જુઓ છો, તો તે અવિશ્વસનીય છે."
એક હળવી, થોડી મીઠી સુગંધ ફેક્ટરીમાંથી ફેલાય છે કારણ કે કામદારો ખંતપૂર્વક એસેમ્બલી લાઇન અને પેકિંગ સ્ટેશનની મુલાકાત લે છે.પરંતુ આમાંની કોઈપણ ચોકલેટ ખાવા માટે તૈયાર કુટીર ચીઝમાં ફેરવાય તે પહેલાં, તે પ્રવાહી સ્વરૂપમાં ફેક્ટરીમાં પ્રવેશ કરે છે.
40,000 થી 45,000 lb ટેન્કરોથી ભરેલી ટ્રકો પર વિક્રેતાઓ પાસેથી માલિકીનું મિશ્રણ લગભગ 115 ડિગ્રી પર પહોંચાડવામાં આવે છે.નળી ટાંકીમાંથી ઇનલેટ વાલ્વ સાથે જોડાયેલ છે.કડક ખાદ્ય સુરક્ષા પ્રોટોકોલ અનુસાર, આ વાલ્વ હંમેશા બંધ રહે છે સિવાય કે ચોકલેટ લીક થઈ રહી હોય.
એક રૂમમાં, બ્રુઅરી આથોની જેમ 10 ટાંકીઓ છે, દરેકમાં 50,000 પાઉન્ડ જેટલી લિક્વિડ ચોકલેટ છે.અન્ય હોલમાં 300,000 લોકો બેસી શકે છે.બાકીની ટાંકીઓ 200,000 ટાંકી રાખી શકે છે.
"તેથી જો અમે અમારી ફેક્ટરીમાં દરેક એક ડબ્બાને ભરવા માંગીએ છીએ, તો અમે એક મિલિયન પાઉન્ડ ચોકલેટ ફિટ કરી શકીએ છીએ," ફેક્ટરીના ઓપરેશન્સ ડિરેક્ટર વિન્સ ગ્રીશેબરે જણાવ્યું હતું.
જ્યારે તેઓએ પ્રથમ વખત 1994 માં કંપની માટે કામ કરવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે ગ્રીશેબરનો "આઈ લવ લ્યુસી" દેખાવ હતો અને લ્યુસી અને એથેલ એસેમ્બલી લાઇન પર ઓવરલોડ થઈ ગયા હતા.
"અને," તેણે કહ્યું, "તમે નથી જાણતા જે તમે નથી જાણતા.તમે આ બધા ઉપકરણો જુઓ છો.તમે વિચારો છો, “શું થયું?"તમને ટૂંક સમયમાં જ ખબર પડશે કે તે 'હું લ્યુસીને પ્રેમ કરું છું' નથી.આ એક વાસ્તવિક કામગીરી છે, એક વાસ્તવિક કાર છે, એક વાસ્તવિક વસ્તુ છે.મારા માથામાં હું જઈને કેન્ડીમાં ડૂબકી લગાવીશ.માર્ગ."
ઉદાહરણ તરીકે, લોકપ્રિય નાસ્તા સંયોજન S'mores લો.માર્શમેલો અને ગ્રેહામ ફટાકડાનું મિશ્રણ હોપરમાં પ્રવેશે છે અને એસેમ્બલી લાઇનને ડોટ કરે છે.ત્રણ પ્રોડક્શન લાઇન ક્રમમાં કામ કરે છે, જેમાં દરરોજ બે 10-કલાકની શિફ્ટ થાય છે, જે પ્રતિ કલાક 600 પાઉન્ડની પ્રક્રિયા કરે છે.
"અમે અચાનક એક લાઇનમાંથી 'અમારે શક્ય તેટલું ઉત્પાદન કરવાની જરૂર છે'" પર ગયા," ગ્રીસાબેરે એક વર્ષ અને ત્રણ મહિના પહેલા લાઇન ઉમેરવા વિશે કહ્યું.બિઝનેસ સારી રીતે ચાલી રહ્યો છે અને કંપની નવી પ્રોડક્શન લાઇન સ્થાપવાનું વિચારી રહી છે.તેઓ દર વર્ષે 7.5 મિલિયન પાઉન્ડ મોરેલ્સ અને સંબંધિત ઉત્પાદનો પર પ્રક્રિયા કરે છે.
"આ એવી વસ્તુ છે જેમાં અમે ખૂબ જ સારા છીએ અને ખરેખર સારા છીએ, અને અમારા ગ્રાહકો આ ઉત્પાદનને પસંદ કરે છે," તેમણે કહ્યું.
કન્વેયર બેલ્ટ પર, વિભાગ ખૂબ નાના ટુકડાઓને હલાવવા માટે વાઇબ્રેટ કરે છે.તેઓ ચાળણીમાંથી પસાર થાય છે અને અન્ય સ્થળોએ શક્ય તેટલું ફરીથી ઉપયોગમાં લેવાય છે.યોગ્ય ટકાવારીનો ઉપયોગ થઈ રહ્યો છે તેની ખાતરી કરવા માટે બ્લોઅર ચોકલેટનો ચોક્કસ જથ્થો ઉડાવે છે.
પછી આ ટુકડાઓ 65 ડિગ્રીના તાપમાને કૂલિંગ ટનલમાં પ્રવેશ કરે છે.65 ડિગ્રી પર પાછા ફરતા પહેલા તાપમાનમાં થોડો ઘટાડો થયો હતો.આ આબોહવા-નિયંત્રિત પ્રક્રિયા ચોકલેટને તેની ચમક અને સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે.તે કહે છે કે તમે યોગ્ય તાપમાન સુધી પહોંચી શકશો નહીં, અને ખાંડના સ્ફટિકો બની શકે છે, અથવા ચોકલેટ એટલી સારી દેખાશે નહીં.તે હજુ પણ એકસરખો સ્વાદ ધરાવે છે પણ તેટલો સારો દેખાતો નથી, એમ તેમણે ઉમેર્યું.
પીટરસને કહ્યું, "લોકો ખાતરી કરવા માંગે છે કે અમારી પાસે અમારા પિક્સીઝ પર યોગ્ય માત્રામાં પેકન્સ છે."
ફિલ્મ કેસિનોમાં, રોબર્ટ ડી નીરો દ્વારા ભજવવામાં આવેલ સેમ રોથસ્ટીન તેના કપકેકમાં ઘણી બધી બ્લુબેરી વિશે ચિંતિત છે.અહીં, કામદારો ઉત્પાદનની સુસંગતતા હાંસલ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, જો કે રોથસ્ટીનની બીમાર સ્થિતિમાં નહીં, જે તેના કપકેક પર થોડી બ્લૂબેરી હોય ત્યારે ગુસ્સે થાય છે અને તેના સાથીદારો તેને ભરી દે છે.
ગુણવત્તા નિયંત્રણ અને સલામતી બધા ઉપર.કેન્ડીમાં કોઈ વિદેશી વસ્તુઓ નથી તેની ખાતરી કરવા માટે એક્સ-રેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.ખુલ્લા અંગૂઠા અથવા ખુલ્લા પીઠના જૂતાની મંજૂરી નથી.કોઈપણ વ્યક્તિ, ફ્લોર પર મુલાકાતી પણ, જ્યારે પણ તે પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે ગરમ પાણી સાથે વોશિંગ મશીનમાં ચઢવું આવશ્યક છે.સાધનસામગ્રીની સંપૂર્ણ સફાઈ અને તપાસ માટે પ્લાન્ટ વર્ષમાં એક સપ્તાહ માટે બંધ રહે છે.
"ક્વિક પેકર" એ કાર્યકર છે જે કામ માટે માન્ય ક્રેટ ટેસ્ટ પાસ કરે છે.લ્યુસી અને એથેલ અહીં નહીં હોય.
"ગુણવત્તા હંમેશા ઉત્પાદન કરતા લોકોથી શરૂ થાય છે, અને પછી તમને ખાદ્ય સુરક્ષા અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોની ખાતરી કરવામાં મદદ કરવા માટે ગુણવત્તાયુક્ત ટીમનો ટેકો હોય છે," ગ્રીશેબરે જણાવ્યું હતું.
ગ્રીશેબરે ફેની મે સાથે ત્રણ દાયકા સુધી હાઇસ્કૂલ પછી વિવિધ ભૂમિકાઓમાં કામ કર્યું છે.
"મારી મજાક 28 વર્ષ પહેલા લગભગ 50 પાઉન્ડ હતી," તેણે કહ્યું."દરેક જણ હસ્યા અને તે હતું, 'ના, આ ખરેખર ગંભીર છે.'
“મેં તેમને સમયસર અજમાવ્યો.અમારા ઉત્પાદનો વિશેની એક અનોખી બાબત એ છે કે જ્યારે અમે અમારા ઉત્પાદનોને અજમાવીએ છીએ, ત્યારે અમે તેનો આનંદ માણીએ છીએ."
તેને અપેક્ષા નહોતી કે તે તેના જીવનનું કાર્ય હશે.તેમના ઉત્સાહની સાથે કેટલાક મૂળભૂત વૈજ્ઞાનિક જ્ઞાન પણ આવ્યા.ઉદાહરણ તરીકે, પ્રક્રિયાઓ અને ઉત્પાદનોને ભેજ કેવી રીતે અસર કરે છે તે સમજવું એ મુખ્ય છે.
“હું તેના પ્રેમમાં પડ્યો.જ્યારે તમે કેન્ડી બનાવો છો, જ્યારે તમે લોકોના ચહેરા પર સ્મિત લાવો છો, ત્યારે તેના પ્રેમમાં ન પડવું મુશ્કેલ છે,” ગ્રીશેબર કહે છે, જે કહે છે કે ડાર્ક પિક્સીઝ મારા અંગત ફેવરિટ છે અને તે ઘણીવાર ફિલ્મોમાં જોવા મળે છે.તેની ઓફિસમાં એક વાટકો હતો.
લગભગ 50 ફેની માઇ સ્ટોર્સ મુખ્યત્વે શિકાગો વિસ્તારમાં સ્થિત છે.કંપની તેના બજારો છેક પશ્ચિમમાં ડેવનપોર્ટ, આયોવા, છેક દક્ષિણ શેમ્પેઈન, ઈલિનોઈસ અને છેક પૂર્વમાં ગુઆંગઝુ સુધી કેન્દ્રિત કરે છે.
સામૂહિક ઉત્પાદન ગ્રાહક બજાર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, કંપની પરિવર્તન અને સ્થાનાંતરણ પર ભાર મૂકે છે.પીટરસન અને ફોસાલીએ જણાવ્યું હતું કે ફેની માએ સેમ્સ ક્લબ, કોસ્ટકો, બીજેઝ હોલસેલ ક્લબ, મેઇઝર, વિવિધ ફાર્મસીઓ અને અન્ય સ્થળોએ તેના ઉત્પાદનો વેચે છે.
ઉત્તર કેન્ટનમાં ઉત્પાદન સુવિધા 100 થી વધુ વિવિધ કેન્ડીનું ઉત્પાદન અને વિતરણ કરે છે.સ્ટોર પીસ પ્રોડક્ટ્સ અને કસ્ટમ-મેઇડ બોક્સ બંને વેચે છે.
"જ્યારે તમે અહીં આવો છો, ત્યારે તમે પસંદગી કરવા માંગો છો.દરેકની અલગ-અલગ પસંદગીઓ હોય છે, તેથી અમારે લોકોને વિશાળ પસંદગી આપવી પડશે, અન્યથા તે કામ કરશે નહીં,” ફોસાલીએ કહ્યું.
ડિસેમ્બરની શરૂઆતમાં બ્લેક ફ્રાઇડે પછી ગ્રાહક પ્રશંસા દિવસ એ એક વિશાળ વેચાણ સમયગાળો છે, જેમ કે વેલેન્ટાઇન ડે છે, જે વાસ્તવમાં ત્રણ દિવસ ચાલે છે - ફેબ્રુઆરી 12-14, પીટરસને જણાવ્યું હતું.
ફેની માએ ઉત્પાદન અને વેચાણ પાઉન્ડ દ્વારા સૌથી વધુ વેચનાર S'mores છે.ચોકલેટમાં ઢંકાયેલ વેગન માર્શમેલો અને ક્રન્ચી અનાજ.સ્ટોરમાં સૌથી મોટી વસ્તુ પિક્સીઝ છે.મોસમી તકોમાં મસાલેદાર કોળાની પાઈ પિક્સીઝ અને છ કસ્ટર્ડ ઇંડાની વિવિધતાઓનો સમાવેશ થાય છે, ફોસાલીએ જણાવ્યું હતું.
કોઈપણ ઘટકો વિનાની શુદ્ધ ચોકલેટ લગભગ એક વર્ષ સુધી રહેશે.કહેવાય છે કે જો તેમાં ક્રીમ હોય તો તેની વેલિડિટી ઘટીને 30-60 દિવસ થઈ જાય છે.
ક્રીમ બનાવવાની પ્રક્રિયા 1920 ના દાયકામાં શરૂ થઈ હતી અને તે આજની જેમ જ છે, પીટરસને ઉમેર્યું: “ખરેખર ક્રીમમાં કોઈ ક્રીમ નથી.તે શાબ્દિક રીતે ઘટકોને મિશ્રિત કરવાનું કાર્ય છે."
તેમના ઉત્પાદનો આ સૂત્રને અનુરૂપ રહે છે: "જે તૂટ્યું નથી તેને ઠીક કરશો નહીં."
1963માં બનેલ, મિન્ટ મેલ્ટવેઝમાં મિન્ટ સેન્ટર મિલ્ક ચોકલેટ અથવા લીલી પેસ્ટલ કેન્ડીમાં કોટેડ છે.
"તેને મેલ્ટવે કહેવામાં આવે છે કારણ કે દૂધ ચોકલેટ અને કેન્ડીનું તાપમાન અલગ છે અને કોટિંગ તમારી જીભ પર ઓગળે છે.તે પીગળી જાય છે અને તમને તીવ્ર મિન્ટી સ્વાદ મળે છે,” પીટરસન કહે છે.
ફેની માની પરંપરાગત બકીઝ, પીનટ બટર ક્રીમ ફિલિંગ અને મિલ્ક ચોકલેટ સાથેની ઓહિયોની સુપ્રસિદ્ધ કેન્ડી થોડી અનોખી છે.સખત પીનટ બટરને બદલે પીનટ બટર ક્રીમનો ઉપયોગ કરો.
ચોકલેટ પ્રેમીઓ માટે, "Buckeyes" એ કૉપિરાઇટ કરેલ નામ નથી કારણ કે તે "ટર્ટલ" ની તુલનામાં ખૂબ વ્યાપક અર્થ અને ઘણા ઉપયોગો ધરાવે છે.(પિક્સી એ ફેની મેનું કાચબા જેવું ઉત્પાદન છે.)
ટોસ્ટેડ નારિયેળ અને ચોકલેટ ટ્રફલ્સનું કેન્દ્રસ્થાન ત્રિનિદાદ આ વર્ષે તેની 50મી વર્ષગાંઠની ઉજવણી કરી રહ્યું છે.
સમગ્ર કામગીરીમાં ઓટોમેશન (એસેમ્બલી લાઇન) અને માનવ-મશીન ક્રિયાપ્રતિક્રિયા (હેન્ડ-પેક્ડ બોક્સ)ના સંયોજનનો સમાવેશ થાય છે.એકમાત્ર વસ્તુ ખૂટે છે લ્યુસી અને મિત્ર એથેલ, જેઓ તેમના મોંમાં ચોકલેટ, શર્ટ અને ટોપીઓ ભરે છે.
સંબંધિત: સ્વીટ ડિઝાઇન્સના માલિક ચોકલેટિયરે કોવિડ એરા બિઝનેસ ગ્રોથના 25 વર્ષની ઉજવણી કરી (ચિત્રો, વીડિયો)
ક્યાં: ફેની મે 5353 લૌબી રોડ, ગ્રીન ખાતે સ્થિત છે.તે એક્રોન કેન્ટન એરપોર્ટને અડીને છે અને ડાઉનટાઉન ક્લેવલેન્ડથી લગભગ 50 માઇલ દૂર છે.
માર્ગદર્શિત પ્રવાસો: મફત માર્ગદર્શિત પ્રવાસો સોમવારથી ગુરુવાર સુધી 10:00 થી 16:00 સુધી ઉપલબ્ધ છે.15 થી વધુ લોકોના જૂથો માટે આરક્ષણ જરૂરી છે.પ્રવાસો પુખ્ત વયના અને બાળકોના જૂથો માટે રચાયેલ છે.તેઓ જૂથના આધારે 30 થી 45 મિનિટ સુધી ચાલે છે.તેઓ ટૂંકી વિડિયોથી શરૂઆત કરે છે.
ખુલવાનો સમય: સોમવાર-ગુરુવાર 9:00 થી 17:00, શુક્રવાર અને શનિવાર 10:00 થી 19:00, રવિવાર 11:00 થી 17:00 સુધી.
હું cleveland.com પર લાઇફ એન્ડ કલ્ચર ટીમનો ભાગ છું, જેમાં ખોરાક, બીયર, વાઇન અને સ્પોર્ટ્સ સંબંધિત વિષયો આવરી લેવામાં આવ્યા છે.જો તમે મારી વાર્તા જોવા માંગતા હો, તો અહીં cleveland.com પર કેટલોગ છે.WTAM-1100 ના બિલ વિલ્સ અને હું સામાન્ય રીતે ગુરુવારે સવારે 8:20 વાગ્યે ખાવા-પીવા વિશે વાત કરું છું.ટ્વિટર: @mbona30.
તમારું સપ્તાહાંત શરૂ કરો અને CLE ઈમેલ ન્યૂઝલેટરમાં Cleveland.com ના સાપ્તાહિક માટે સાઇન અપ કરો - ગ્રેટર ક્લેવલેન્ડમાં કરવા માટેની સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબતો માટે તમારી અંતિમ માર્ગદર્શિકા.તે શુક્રવારની સવારે તમારા ઇનબોક્સમાં આવશે – આ સપ્તાહના અંતે કરવા માટેની શ્રેષ્ઠ વસ્તુઓને સમર્પિત એક વિશિષ્ટ કાર્ય સૂચિ.રેસ્ટોરાં, સંગીત, મૂવીઝ, પર્ફોર્મિંગ આર્ટ, ઘરેલું મનોરંજન અને વધુ.સબ્સ્ક્રાઇબ કરવા માટે અહીં ક્લિક કરો.બધા cleveland.com ન્યૂઝલેટર્સ મફત છે.