રોબોટિક પ્રોડક્શન લાઇન્સ ફ્રન્ટ અથવા બેક-એન્ડ પ્રોડક્શન લાઇન્સની જરૂરિયાતને દૂર કરશે, જેનાથી શ્રમ ખર્ચમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થશે.
સ્વીટગ્રીન ઇન્ફિનિટ કિચન ઓટોમેટેડ પ્રોડક્શન લાઇનથી સજ્જ બે રેસ્ટોરન્ટ શરૂ કરવાની તૈયારી કરી રહ્યું છે. 2021માં સ્પાયસના સંપાદન પછી, જે રોબોટિક સિસ્ટમથી સજ્જ બે-યુનિટ ફાસ્ટ-એવરીડે કોન્સેપ્ટ છે, કંપની આ ટૂલનો ઉપયોગ ક્યારે અને ક્યાં કરવો તે નક્કી કરવા માટે કામ કરી રહી છે, જે ઘટકોના ભાગોને ચોક્કસ રીતે વિતરિત કરવા માટે કન્વેયર બેલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે.
ઓટોમેટેડ પ્રોડક્શન લાઇન સાથેનો પહેલો સ્ટોર બુધવારે ઇલિનોઇસના નેપરવિલેમાં ખુલશે. આ વર્ષના અંતમાં બીજું ઇન્ફિનિટી કિચન ખુલવાની અપેક્ષા છે. આ હાલના રેસ્ટોરન્ટમાં અપગ્રેડ હશે જે કંપનીને ભવિષ્યમાં હાલના સ્થળોએ સિસ્ટમને વધુ સારી રીતે કેવી રીતે સંકલિત કરવી તે સમજવામાં મદદ કરશે.
"અમારું માનવું છે કે આ નવી ઓટોમેશન-સંચાલિત ખ્યાલ કાર્યક્ષમતા બનાવી શકે છે જે અમને ઝડપથી વિકાસ કરવા અને વધુ નફો પ્રાપ્ત કરવા દેશે," કંપનીના પ્રથમ ત્રિમાસિક કમાણી કોલ દરમિયાન સીઈઓ જોનાથન નાયમેને જણાવ્યું હતું. "જ્યારે અમે હજુ પણ પરીક્ષણ અને શીખી રહ્યા છીએ, ત્યારે અમે અપેક્ષા રાખીએ છીએ કે ઇન્ફિનિટ કિચન અમારી પાઇપલાઇનમાં વધુને વધુ સંકલિત થશે."
રોબોટિક પ્રોડક્શન લાઇન 100% ઓર્ડર તૈયાર કરશે, જેનાથી ફ્રન્ટ અને બેક-એન્ડ પ્રોડક્શન લાઇનની જરૂરિયાત દૂર થશે. સ્વીટગ્રીન રેસ્ટોરન્ટ્સમાં લગભગ અડધા ચલ કાર્યબળ ઉત્પાદન અથવા એસેમ્બલીમાં છે, જેનો અર્થ એ છે કે સિસ્ટમ સ્ટાફને ગ્રાહકોને સેવા આપવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા માટે મુક્ત કરશે.
ઇન્ફિનિટ કિચન નોંધપાત્ર ક્ષમતા વૃદ્ધિ પ્રદાન કરશે તેવી અપેક્ષા છે, જે નેમાને જણાવ્યું હતું કે છેલ્લા છ મહિનામાં સ્વીટગ્રીન માટે "ધ્યાન કેન્દ્રિત" રહ્યું છે. સ્ટાફિંગ અને કાર્યબળમાં સુધારો, સુધારેલ તાલીમ સામગ્રી અને મધ્યમ સંચાલકોને દૂર કરતી નવી નેતૃત્વ રચનાએ સેવાની ગતિમાં વધારો કર્યો છે. ગયા વર્ષે શરૂ કરાયેલા પ્રથમ કર્બસાઇડ સ્ટોર્સ સહિત નવા ફોર્મેટમાં પણ થ્રુપુટમાં વધારો જોવા મળ્યો છે.
"જેમ જેમ અમારા સ્ટાફિંગ સ્તર અને કામ કરવાની પરિસ્થિતિઓમાં સુધારો થાય છે, તેમ તેમ અમે ખરેખર અમારી ડિજિટલ ઉત્પાદન લાઇન પર મર્યાદા વધારવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહ્યા છીએ," નીમેને કહ્યું. "અમે સમગ્ર કાફલામાં ક્ષમતામાં 20 ટકાનો વધારો કરવામાં સફળ રહ્યા, જેનો અર્થ એ થયો કે અમે 20 ટકા વધુ લોકોને સેવા આપી રહ્યા છીએ."
દુનિયા ફરી ખુલી રહી છે અને વધુ ગ્રાહકો રેસ્ટોરાંમાં પાછા ફરે છે ત્યારે કંપની આગળની હરોળમાં સેવાની ગતિ વધારવા માટે પણ કામ કરી રહી છે.
"આગળની હરોળમાં જબરદસ્ત વૃદ્ધિ થઈ છે, અને અમે આગળની હરોળમાં ક્ષમતા વધારવા પર પણ ખૂબ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહ્યા છીએ," નીમેને કહ્યું. "જે ગ્રાહકો અમારી રેસ્ટોરન્ટમાં પોતાની કારકિર્દી શરૂ કરે છે તેઓ સામાન્ય રીતે અમારી ડિજિટલ ઇકોસિસ્ટમમાં પ્રવેશ કરે છે અને અમારા માટે ખૂબ જ મૂલ્યવાન ગ્રાહકો બની જાય છે."
આ માટે, કંપનીએ તાજેતરમાં જ બે વર્ષમાં તેનો પહેલો લોયલ્ટી પ્રોગ્રામ સ્વીટપાસ લોન્ચ કર્યો છે. સભ્યોને ક્યુરેટેડ રિવોર્ડ્સ અને પડકારોની ઍક્સેસ મળે છે, તેમજ નવી મેનુ વસ્તુઓ અને મર્યાદિત-આવૃત્તિના માલ મેળવવાની તક મળે છે. બે-સ્તરીય યોજનામાં સ્વીટપાસ+ પણ શામેલ છે, જે $10 માસિક સબ્સ્ક્રિપ્શન છે જે વફાદાર વપરાશકર્તાઓને સ્વીટગ્રીનના દૈનિક ઓર્ડર પર $3 ડિસ્કાઉન્ટ, પ્રાથમિકતા ગ્રાહક સપોર્ટ, શિપિંગ લાભો, માલની વહેલી ઍક્સેસ અને અન્ય વિશિષ્ટ સુવિધાઓ સાથે પુરસ્કાર આપે છે.
"અમારું લોન્ચ ખૂબ જ સારું રહ્યું અને તેને ખૂબ જ સારો પ્રતિસાદ મળ્યો," નીમેને કહ્યું. "અમારું માનવું છે કે આ પ્રોગ્રામમાં ફક્ત મર્યાદિત સભ્યપદ ફી દ્વારા જ નહીં, પરંતુ ધીમે ધીમે અમારા ગ્રાહક આધારને વિસ્તૃત કરીને નફો વધારવાની ક્ષમતા છે."
તેમણે કહ્યું કે સ્વીટગ્રીને ફ્રી અને પેઇડ વર્ઝન બંનેમાં મજબૂત રસ દાખવ્યો છે, જે બંને વ્યાપક કસ્ટમાઇઝેશન અને કસ્ટમાઇઝ્ડ લાભો માટે પરવાનગી આપે છે.
"અમે જે રીતે તેને બનાવ્યું તેનાથી અમને ઘણું વ્યક્તિગતકરણ મળ્યું," તેમણે કહ્યું. "અમે માર્કેટિંગ અને જાહેરાત પર ખૂબ જ અસરકારક રીતે પૈસા ખર્ચી શકીએ છીએ અને મહેમાનોની સંખ્યા કેવી રીતે વધારી શકાય તે માટે એક જ માપદંડનો આશરો લીધા વિના."
પ્રથમ ક્વાર્ટરમાં સ્વીટગ્રીનની આવકમાં ડિજિટલ વેચાણનો હિસ્સો 61% હતો, જેમાં લગભગ બે તૃતીયાંશ વેચાણ બ્રાન્ડની સીધી ચેનલોમાંથી આવતું હતું. ડિજિટલ અપનાવવાની ગતિએ મજબૂત ક્વાર્ટર આપ્યું, જેમાં સ્વીટગ્રીને મજબૂત આવક થઈ અને તેનું નુકસાન ઓછું થયું. પરિણામો નેમનને 2024 સુધીમાં પ્રથમ વખત નફાકારક બનવાની કંપનીની ક્ષમતામાં વિશ્વાસ અપાવે છે.
પ્રથમ ક્વાર્ટરમાં વેચાણ 22% વધીને $125.1 મિલિયન થયું, અને સમાન સ્ટોરમાં વેચાણ 5% વધ્યું. તુલનાત્મક વૃદ્ધિમાં ટ્રાન્ઝેક્શન વોલ્યુમમાં 2% વધારો અને જાન્યુઆરીમાં લાગુ કરાયેલા મેનુ ભાવમાં 3% વધારાનો લાભ શામેલ છે. કંપનીની AUV આવક 2022 ના પ્રથમ ક્વાર્ટરમાં $2.8 મિલિયનથી વધીને $2.9 મિલિયન થઈ.
રેસ્ટોરન્ટ-સ્તરનું માર્જિન 14% પર પ્રમાણમાં સ્થિર રહ્યું, જે એક વર્ષ પહેલા 13% હતું. ક્વાર્ટર માટે સમાયોજિત EBITDA ખોટ $6.7 મિલિયન હતી, જે 2022 ના પ્રથમ ક્વાર્ટરમાં $17 મિલિયન હતી. CARES એક્ટ કર્મચારી ટેક્સ વિથહોલ્ડિંગ ક્રેડિટની અસરને બાદ કરતાં, રેસ્ટોરન્ટ સ્તરનું માર્જિન 12% અને $13.6 મિલિયનનું સમાયોજિત EBITDA ખોટ હોત.
આ ક્વાર્ટરમાં ખાદ્ય પદાર્થો, પીણા અને પેકેજિંગ ખર્ચનો હિસ્સો 28% હતો અને તે 2022 કરતા 200 બેસિસ પોઇન્ટ વધુ હતો. આ વધારો કંપનીએ વર્ષની શરૂઆતમાં સામનો કરેલા પેકેજિંગ વિક્ષેપોને કારણે થયો છે. શ્રમ અને સંબંધિત ખર્ચ આવકના 31% હિસ્સો ધરાવે છે, જે ગયા વર્ષના સમાન સમયગાળા કરતા 200 બેસિસ પોઇન્ટ ઓછો છે.
શેર-આધારિત વળતર ખર્ચમાં $7.9 મિલિયનનો ઘટાડો, કર્મચારી રીટેન્શન ટેક્સ ક્રેડિટ અને એક્ઝિક્યુટિવ પગાર અને લાભો સંબંધિત લાભોમાં $5.1 મિલિયનનો ઘટાડો થવાને કારણે, ક્વાર્ટર માટે સ્વીટગ્રીનનો સામાન્ય અને વહીવટી ખર્ચ $34.98 મિલિયન હતો, જે પાછલા વર્ષ કરતા $15.3 મિલિયન ઓછો હતો.
ઓછા ખર્ચ અને રેસ્ટોરન્ટના ઊંચા નફાને કારણે સ્વીટગ્રીનને તેના નુકસાનને એક વર્ષ પહેલાના $49.7 મિલિયનથી ઘટાડીને $33.7 મિલિયન કરવામાં મદદ મળી.
કંપનીએ આ વર્ષની શરૂઆતમાં જાહેરાત કરી હતી કે તે ખર્ચ વ્યવસ્થાપન પગલાં લઈ રહી છે, જેમાં સપોર્ટ સેન્ટર ખર્ચ 2022 માં $108 મિલિયનથી ઘટાડીને 2023 માં $98 મિલિયન કરવામાં આવશે. નેમનને અપેક્ષા છે કે આવકના ટકાવારી તરીકે સપોર્ટ સેન્ટર ખર્ચ આખા વર્ષ માટે 16-17% વધશે, જે 2019 માં 30% હતો.
"એમાં કોઈ શંકા નથી કે અમારા સપોર્ટ સેન્ટરની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવાનું ચાલુ રાખવું એ અમારી મેનેજમેન્ટ ટીમ માટે ટોચની પ્રાથમિકતા છે," તેમણે કહ્યું. "જો વધુ રોકાણ મૂડી પર મૂડી વળતર ઉત્પન્ન કરે તો જ અમે સપોર્ટ સેન્ટર વિકસાવવાનું ચાલુ રાખીશું."
સ્વીટગ્રીને તેની હાજરી વધારવા માટે વધુ શિસ્તબદ્ધ અભિગમ અપનાવ્યો છે, ઓછા ઝડપથી નવા સ્ટોર્સ ખોલવા અને નવા બજારોમાં પ્રવેશ કરતી વખતે "જથ્થા કરતાં ગુણવત્તા" પર ભાર મૂક્યો છે. કંપની આ વર્ષે 30-35 નવા સ્ટોર્સ ખોલવાની યોજના ધરાવે છે, જે 2022 માં ખોલવામાં આવેલા 39 સ્ટોર્સથી વધુ છે. પ્રથમ ક્વાર્ટરમાં, કંપનીએ 12 રેસ્ટોરન્ટ ખોલ્યા અને ત્રણ બંધ કર્યા, જેનાથી ક્વાર્ટરમાં કુલ 195 સ્ટોર્સ થયા. CFO મિચ રેબેકે જણાવ્યું હતું કે બંધ કરાયેલા બધા સ્ટોર્સમાં નજીકના સ્ટોર્સ છે જે "ગ્રાહકો અને ટીમના સભ્યો માટે વધુ સારો અનુભવ" પ્રદાન કરે છે, જે સ્વીટગ્રીનને એક સ્ટોરથી બીજા સ્ટોરમાં વેચાણ સ્થાનાંતરિત કરીને લાભ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે.
ખર્ચ ઘટાડવા અને વૃદ્ધિ માટે વધુ સાવધ અભિગમ અપનાવવા ઉપરાંત, સ્વીટગ્રીન તેના લોયલ્ટી પ્રોગ્રામને વેચાણ વધારવા અને નફાકારકતા પ્રાપ્ત કરવા માટે ઉત્પ્રેરક તરીકે જુએ છે. બીજો ઉત્પ્રેરક વ્યાપક મેનૂ ઓફર કરી રહ્યો છે.
ચિપોટલ મેક્સીકન ગ્રીલ સાથેના ટૂંકા કાનૂની વિવાદે બ્રાન્ડના નવીનતમ મેનુ વિશે નીમેનના આશાવાદને ઓછો કર્યો નથી. કંપનીએ ચિપોટલ ચિકન બુરીટો બાઉલ રજૂ કર્યાના થોડા દિવસો પછી, જે કોઈપણ શાકભાજી વિનાનો પ્રથમ બાઉલ હતો, ચિપોટલે સલાડ ચેઇન પર કૉપિરાઇટ ઉલ્લંઘનનો આરોપ લગાવીને દાવો દાખલ કર્યો. ફાસ્ટ-કેઝ્યુઅલ સ્પર્ધકોએ ઝડપથી સોદો કર્યો, અને સ્વીટગ્રીને ઉત્પાદનનું નામ બદલીને ચિકન + ચિપોટલ પેપર બાઉલ રાખ્યું.
લોન્ચ પછીના રિબ્રાન્ડ સાથે પણ, બ્યુરિટો બાઉલ હજુ પણ શ્રેષ્ઠ પ્રદર્શન કર્યું અને ગ્રાહક સંપાદન લક્ષ્યોને વટાવી ગયું, સ્વીટગ્રીનના ટોચના પાંચ શ્રેષ્ઠ પ્રદર્શન કરનારા ઉત્પાદનોમાંનું એક બન્યું.
નીમેને જણાવ્યું હતું કે કંપની પાસે "મજબૂત મેનુ યોજના" છે જેમાં સ્વસ્થ અનાજ અને પ્રોટીનનું પરીક્ષણ અને પ્રભાવશાળી શેફ સાથે ભાગીદારીનો સમાવેશ થાય છે. અદ્યતન જોડાણો ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનો બીજો ક્ષેત્ર છે. બ્રાન્ડે તાજેતરમાં ફોકાસીયા બ્રેડ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે હમસ રજૂ કર્યું છે. કંપનીએ નવા સ્વસ્થ સોડા વિકલ્પો સાથે તેના પીણાના વિકલ્પોનો પણ વિસ્તાર કર્યો છે અને તેના ડેઝર્ટ મેનૂમાં એક નવી ચોકલેટ ડેઝર્ટ ઉમેરી છે.
"જ્યારે આ ફક્ત શરૂઆત છે, અમે લોન્ચ થયાના પહેલા ત્રણ અઠવાડિયામાં પ્રીમિયમમાં લગભગ 25% નો વધારો જોઈ રહ્યા છીએ," નેમાને કહ્યું. "અમારું માનવું છે કે માર્જિન તકો આગામી વર્ષોમાં સ્વીટગ્રીન માટે બીજી એક મહત્વપૂર્ણ તક ઊભી કરશે."
અઠવાડિયામાં પાંચ વખત આવતું ઇમેઇલ ન્યૂઝલેટર જે તમને નવીનતમ ઉદ્યોગ સમાચાર અને સાઇટ પર નવી બાબતોથી વાકેફ રાખે છે.