કેળા એ એક પ્રકારનું ફળ છે જે આપણે વારંવાર આપણા રોજિંદા જીવનમાં જુએ છે. તેઓ તમામ ઉંમરના લોકો માટે યોગ્ય છે અને નબળા દાંતવાળા વૃદ્ધ લોકો માટે પણ ખૂબ મૈત્રીપૂર્ણ છે. કેળા જામ કેળામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે તૈયાર, વપરાશ અને વહન કરવું સરળ છે. કેળાના જામ માટે પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિ શું છે? ચાલો હવે એક નજર કરીએ!
કેળા એ એક સામાન્ય ફળ છે જે તમામ ઉંમરના માટે યોગ્ય છે. તેથી, કેળાના ઉત્પાદન તરીકે, કેળાના જામ એ તમામ વયના લોકો માટે ખાવા માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે, જે ખૂબ સારું છે. કાચી સામગ્રી પ્રક્રિયા: * પરિપક્વ અથવા તો પરિપક્વતાનો ઉપયોગ મેન્યુઅલ છાલ સાથે કરી શકાય છે. રંગ સુરક્ષા સારવાર: રંગ સુરક્ષા ધબકારા. કેળાના પલ્પને ધબકારા માટે ધબકારા મશીનમાં મોટી માત્રામાં હવા ખુલ્લી રહેવાની જરૂર છે. જો રંગ સંરક્ષણ કરવામાં ન આવે, તો જામ ઘેરા બદામી બનશે. તેથી, જામના રંગ માટે રંગ સંરક્ષણ એ મુખ્ય માપ છે. પરિણામો સૂચવે છે કે માર મારતા પહેલા 2 મિનિટ માટે 100 ℃ ગરમ પાણીમાં બ્લેંચિંગ કરવાનો હેતુ પોલિફેનોલ ox ક્સિડેઝની પ્રવૃત્તિને નિષ્ક્રિય કરવાનો છે અને પોલિફેનોલ્સના ઓક્સિડેશનને અવરોધિત કરવાનો છે. પરિણામો દર્શાવે છે કે જ્યારે ફળોના પલ્પનું કેન્દ્રિય તાપમાન 85 ℃ સુધી પહોંચ્યું ત્યારે એન્ઝાઇમ બ્રાઉનિંગને નિયંત્રિત કરવામાં આવ્યું હતું. બ્લેંચિંગ કર્યા પછી, પલ્પ પસંદ કરો, વિટામિન સી ઉમેરો, જે એસ્કોર્બિક એસિડ છે, રંગ સંરક્ષક તરીકે, અને પછી પલ્પ બનાવવા માટે બીટરમાં પ્રવેશ કરો. સાંદ્રતા, ખાંડનો ઉમેરો અને itive ડિટિવ્સ: કેળાની પલ્પમાં ઉચ્ચ ખાંડ અને પેક્ટીન હોય છે, જે સામાન્ય દબાણ હેઠળ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું મુશ્કેલ બનાવે છે. જો વાતાવરણીય સાંદ્રતાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો હીટિંગનો સમય શક્ય તેટલું ટૂંકું થવું જોઈએ, અને સોડિયમ એલ્જિનેટ જેવા જાડું એજન્ટોને યોગ્ય રીતે ઉમેરી શકાય છે. એકાગ્રતાના ટૂંકા ગાળા પછી, 40-45%ની દ્રાવ્ય નક્કર સામગ્રી પ્રાપ્ત કરવા માટે સફેદ ખાંડ ઉમેરો, અને પછી ગરમી બંધ કરો. ભરણ બોટલ: 200 ગ્રામ ચતુર્ભુજ બોટલથી ભરો અને કેપ.
પછી વંધ્યીકરણ કામગીરી હાથ ધરવામાં આવી શકે છે, વંધ્યીકરણ: વાતાવરણીય દબાણ વંધ્યીકરણ, એટલે કે, 100 મિનિટ સુધી 100 at પર ઉકળતા પાણીમાં ગરમ ​​થવું એ વંધ્યીકરણ હેતુ પ્રાપ્ત કરી શકે છે. ઠંડક: વિભાજિત ઠંડક પદ્ધતિ અપનાવો, અને પછી 40 to થી ઠંડુ કરો. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ: કેળાના જામમાં હળવા પીળો રંગનો, સરળ શરીર અને કેળાની મજબૂત સુગંધ હોય છે. ઓરડાના તાપમાને 15 મહિનાના સંગ્રહ પછી, ઉત્પાદનનો રંગ, સુગંધ અને બ્રાઉનિંગ સામાન્ય છે. આ રીતે, કેળાના જામ બનાવવાની આખી પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ છે, અને તે જોઇ શકાય છે કે આખી પ્રક્રિયા ખૂબ પરિપક્વ છે, એક પછી એક પગથિયું બદલીને, જે ખૂબ સખત છે.
ઉપરથી, તે જોઇ શકાય છે કે કેળાના જામની પ્રક્રિયા પદ્ધતિ ખૂબ પરિપક્વ છે, અને હવે તેની પ્રક્રિયા કરી શકાય છે અને મોટા પાયે ઉત્પાદન કરી શકાય છે. કેળાની પ્રક્રિયા પદ્ધતિમાં વ્યવસાયિક કર્મચારીઓને સંચાલન કરવાની જરૂર છે, જે પ્રક્રિયાની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરી શકે છે અને ખોરાકની ગુણવત્તા અને સલામતીની ખાતરી કરી શકે છે. આ હજી પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અને તે એવી વસ્તુ છે કે જેના પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. એકંદરે, કેળાની જામની પ્રક્રિયા પદ્ધતિ પ્રમાણમાં સરળ છે અને તેને વધારે મેન્યુઅલ હસ્તક્ષેપની જરૂર નથી.